Fluffiges Bananenbrot ohne Zucker und Öl
von nini123, aktualisiert am 08.03.2026
Fluffiges Bananenbrot ohne Zucker und Öl kann als Snack, zum Frühstück oder bei überraschendem Besuch serviert werden. Ein gesundes, saftiges Rezept.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 3 | Stk | (über-) reife Bananen |
| 1 | EL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Apfelmus |
| 2 | Stk | Eier |
| 125 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 125 | g | Hafermehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
3
Stk (über-) reife Bananen
Die Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit dem Mixer grob zerdrücken.
Schritt 3
1
EL Zimt,
1
Prise Salz,
150
g Apfelmus,
2
Stk Eier
Das Bananenpüree mit Zimt, Salz, Apfelmus und Eiern mixen.
Schritt 4
125
g Weizenmehl (glatt),
125
g Hafermehl ,
1
Pk Backpulver
Dann Mehl, Hafermehl und Backpulver hinzufügen und zu einem luftigen Teig mixen.
Schritt 5
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Min. backen.
Schritt 6
Nach dem Backen aus der Form heben, kurz abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Tipps zum Rezept
- Falls kein Hafermehl zur Verfügung steht, einfach Haferflocken in einem Standmixer zerkleinern oder durch die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen.
- Je nach Geschmack kann, ob unter den Teig gehoben oder als Topping, mit Schokodrops / aufzubrauchender Bruchschokolade, Trockenobst, Himbeeren, groben Bananenstücken und ganzen oder gehackten Nüssen variiert werden.
- Für die vegane Variante pro ersetztem Ei 50g Apfelmus oder 3 Esslöffel Sojajoghurt hinzufügen.
Nährwert pro Portion
kcal
129
Fett
2 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
23 g
Autor
User
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Kommentare
puersti
Mich wundert, dass bei diesem fluffigen Bananenbrot ohne Zucker und Öl, Eier dazukommen. Denn Eier können durch Apfemus und auch durch Bananen ersetzt werden. Dann wäre es auch noch vegan.
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GuteKueche-Admin
ja kann man natürlich auch machen, wär dann aber gleich ein neues Rezept ;D
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nini123
Mache ich mittlerweile tatsächlich auch immer so bzw. ersetze ich ein Ei durch einen Löffel Chiasamen und eins durch mehr Apfelmus :) Ließ sich nur nicht mehr ändern…als Nachtrag, es funktioniert auch toll mit einem Teil von Koros Reisprotein statt dem Mehl oder auch jegliches Vollkornmehl - fürs ausgewogene Frühstück ;) Danke für deinen Kommentar!
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