Fleischröllchen in Rosmarinsoße

Name: Fleischröllchen in Rosmarinsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 150 g Faschiertes; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kräuter der Provence; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Schb Schinkenspeck; 4 Stk Schweineschnitzel; 2 EL Senf (mittelscharf); 700 ml Fleischsuppe; 3 Zweig Rosmarin; 150 ml Schlagobers; 1 Bund Suppengrün; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 09.10.2025

3,7 (17 Stimmen)

Fleischröllchen in Rosmarinsoße eignen sich hervorragend für ein geselliges Beisammensein. Das Rezept kann gut vorbereitet werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Schweineschnitzel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Senf (mittelscharf)
4	Schb	Schinkenspeck
2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Faschiertes
1	EL	Kräuter der Provence
3	EL	Butterschmalz

Zutaten für die Rosmarinsoße

1	Bund	Suppengrün
1	Stk	Zwiebel
700	ml	Fleischsuppe
150	ml	Schlagobers
3	Zweig	Rosmarin

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Fleisch Schmoren Schweinefleisch Hausmannskost

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Zahnstocher Fleischklopfer Küchengarn Bräter

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Schweineschnitzel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Senf (mittelscharf), 4 Schb Schinkenspeck

Die Schweineschnitzel mit dem Fleischklopfer dünn klopfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Jeweils eine Scheibe Schinkenspeck darauf legen.

Schritt 3

4 Stk Schweineschnitzel, 2 Stk Knoblauchzehen, 150 g Faschiertes, 1 EL Kräuter der Provence, 3 EL Butterschmalz

Dann eine Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder reiben. Mit dem Faschierten vermischen und die Kräuter der Provence unterkneten. Die Masse auf den Schnitzeln verstreichen. Dann das Fleisch zur Roulade aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen bei mehrmaligen Wenden rundherum anbräunen lassen.

Schritt 4

2 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengrün, 1 Stk Zwiebel

Während das Fleisch brät, das Suppengrün säubern und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den restlichen Knoblauch schälen und würfeln.

Schritt 5

2 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengrün, 1 Stk Zwiebel, 700 ml Fleischsuppe

Die angebratenen Rouladen aus dem Bräter nehmen und auf die Seite stellen. Im Bratenfett nun das Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch kräftig anrösten lassen. Nun die Hälfte der Fleischsuppe zugießen und den Bratensatz vom Boden lösen.

Schritt 6

4 Stk Schweineschnitzel, 700 ml Fleischsuppe

Die Rouladen wieder zugeben und den zugedeckten Bräter im Backofen bei 160 Grad etwa 30 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder mit etwas Flüssigkeit übergießen. Dann weitere 15 Minuten ohne Deckel bei höherer Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch Farbe annimmt.

Schritt 7

700 ml Fleischsuppe, 150 ml Schlagobers, 3 Zweig Rosmarin

Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die restliche Suppe und Schlagobers zugießen, die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und fein hacken. Bratensatz lösen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Rouladen wieder einlegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Vor dem Servieren den Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage Bandnudeln oder Semmelknödel reichen.
Verwendet man für dieses Gericht getrockneten Rosmarin, dann die Menge etwas reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind.
Rosmarin ist nicht nur ein tolles Würzkraut, sondern auch ein anerkanntes Heilkraut.