Fleckerlspeise

Name: Fleckerlspeise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stk Eier (Größe M); 400 g Fleckerl (oder Farfalle, Fusilli, usw.); 3 EL Milch; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 3 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 l Salzwasser (zum Kochen); 2 EL Schnittlauch (frisch); 200 g Speck; 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

von Maria-T, aktualisiert am 18.03.2026

4,5 (1.066 Stimmen)

Eine typisch steirische Hauptspeise gelingt mit diesem Rezept im Nu. Die Fleckerlspeise ist leicht zuzubereiten und schmeckt würzig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fleckerl (oder Farfalle, Fusilli, usw.)
1	l	Salzwasser (zum Kochen)
2	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
200	g	Speck
3	EL	Pflanzenöl (für die Pfanne)
6	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Schnittlauch (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Grundrezepte Nudeln Omas Küche Hausmannskost Steiermark

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Fleckerl (oder Farfalle, Fusilli, usw.), 1 l Salzwasser (zum Kochen)

Die Fleckerl in einem Topf mit Salzwasser für 7 Minuten bissfest kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (mittelgroß), 200 g Speck, 3 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)

Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Speck in Würfel schneiden und beides in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun anrösten.

Schritt 3

400 g Fleckerl (oder Farfalle, Fusilli, usw.)

Dann die gekochten und gut abgetropften Fleckerl unterrühren und kurz mitrösten.

Schritt 4

6 Stk Eier (Größe M), 3 EL Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Nun die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Fleckerl gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.

Schritt 5

2 EL Schnittlauch (frisch)

Zum Schluss die Fleckerlspeise mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wer es cremiger mag, kann zusätzlich 1–2 EL Sauerrahm unter die Eiermischung rühren.
Für eine deftige Variante zusätzlich geriebenen Käse unter die Fleckerl mischen, kurz vor Ende der Garzeit.
Zum Servieren nach Belieben noch einen kleinen TL Kernöl für extra Aroma über die fertigen Fleckerl träufeln.
Ein einfacher grüner Salat oder Gurkensalat passt gut zu dieser Speise und sorgt für Frische und Leichtigkeit.