Fleckerl Nudeln Selbstgemacht

von wald-sophie, aktualisiert am 23.08.2026
4,3 (298 Stimmen)

Diese Fleckerl Nudeln Selbstgemacht sind ideal zum sofortigen Verzehr oder für die Vorratskammer. Das Rezept für Pastafans.

Fleckerl Nudeln Selbstgemacht
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Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Mehl
2 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Schuss Wasser
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Grundteig

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine große Schüssel geben, Eier und Salz zufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein etwas Wasser dazu geben. Den Teig ca. 10-12 Min lang gut durchkneten.

Schritt 2

Danach für ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend auf einerm leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (2-3 mm) ausrollen. Nochmals für 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Nun den Fleckerlteig mit Hilfe eines Pizzaradels, in 1 x 1 cm große Quadrate schneiden.

Schritt 4

Die Fleckerl nochmals antrocknen lassen, bis sie eine gewisse Festigkeit erreicht haben.

Schritt 5

Danach können die Fleckerl in einer Schüssel mit Deckel fest verschlossen oder in einem Papiersäckchen aufbewahrt werden.

Schritt 6

Oder man verwendet sie sofort, indem man sie in kochendem Salzwasser bissfest kocht.

Nährwert pro Portion

kcal
248
Fett
3 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
45 g

Autor

User Bild Weiblich

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Kommentare

Raggiodisole
Raggiodisole
Ich hab einmal probiert, die Fleckerl selber zu machen, aber so schön wie auf dem Foto hab ich sie nicht hinbekommen, die schauen ja wie gekauft aus. Aber egal, ob sie so schön gleichmäßig sind oder nicht, selbstgemachte sind immer besser!
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sssumsi
Ich bin fest davon überzeugt, dass man auf dem Foto gekaufte Fleckerl sieht. Wie sollte man die selbst so hinbringen?
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puersti
puersti
Auf die Idee Fleckerl selbst zu machen, wäre ich nicht gekommen, aber es ist doch mal einen Versuch wert. Werde sie so klein wie möglich schneiden, denn beim Kochen werden sie ohnehin größer.
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ElliU
Hallo, Das Rezept reizt mich. Kann ich die Fleckerl auch einfrieren, oder andere Nudeln davon zubereiten? LG. Elli
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Gekochte Fleckerl können eingefroren werden. Rohe bitte trocken in einem Papiersäckchen aufbewahren. Es ist ein Pastateig, daher können auch andere Nudeln zB Bandnudeln zubereitet werden.
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