Fisch-Kohlrouladen
Sie wollen Ihre Familie mit einem neuen Rezept überraschen? Dann probieren Sie diese Fisch-Kohlrouladen. Sie sind schmackhaft und einfach zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Kohlblätter |
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (optional) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (oder Butter) |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Füllung
| 350 | g | Zanderfilet |
| 350 | g | Lachsfilet |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Dill (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kohl waschen und putzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und darin den Kohl blanchieren. Die dicken Rippen mit einem Messer entfernen.
Schritt 2
Den Zander und den Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Danach in kleine Stücke schneiden und beides auf die Kohlblätter legen. Mit Salz, Pfeffer und kleingehacktem Dill abschmecken. Anschließend die Kohlblätter aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen und alles in eine Auflaufform geben.
Schritt 4
Die Kohlrouladen zu den Zwiebeln geben und im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) circa 20 Minuten garen.
Schritt 5
Die garen Kohlrouladen aus dem Sud nehmen und diesen mit etwas Sauerrahm, Salz und Pfeffer verfeinern. Die Kohlrouladen zusammen mit der Sauce heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Zitronensaft nicht nur direkt auf den Fisch geben, sondern etwas länger einwirken lassen, um frische Säurenoten zu intensivieren.
- Beim Aufrollen darauf achten, die Seiten der Kohlblätter nach innen zu schlagen und fest zu rollen, damit beim Garen kein Fischsaft entweicht.
- Zahnstocher durch die Überlappungen stecken oder dünnes Küchengarn nutzen, um ein Aufgehen der Rouladen im Ofen zu vermeiden.
- Mildes Paprikapulver (edelsüß) harmoniert besonders gut mit Fisch, da es Geschmack und Farbe bringt, ohne die zarte Fischnote zu überdecken. Einfach direkt in die Füllung oder in die Sauce gegeben werden, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
