Festliche Himbeertorte

Name: Festliche Himbeertorte
Prep time: 40 min
Cook time: 320 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 4 Stk Eier; 80 g Haselnüsse (gerieben); 100 g Kristallzucker; 140 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt; 3 EL Zitronensaft; 4 Bl Gelatine; 250 g Himbeeren; 0.25 l Milch; 0.25 l Schlagobers; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 4 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (21 Stimmen)

Feiern Sie einen schönen Geburtstag mit dem Rezept für eine festliche Himbeertorte.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eier
100	g	Kristallzucker
140	g	Mehl (glatt)
80	g	Haselnüsse (gerieben)
40	g	Butter
1	Prise	Zimt
1	Prise	Salz
3	EL	Zitronensaft
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Himbeercreme

1	Pk	Vanillepuddingpulver
1	Pk	Vanillezucker
4	EL	Zitronensaft
100	g	Staubzucker
250	g	Himbeeren
0.25	l	Schlagobers
4	Bl	Gelatine
0.25	l	Milch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mikrowelle

Zeit

360 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 320 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst die 4 Eier trennen und die Eiklar mit dem Vanillezucker steif schlagen.

Schritt 2

Danach die Eidotter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Mehl, die geriebenen Haselnüsse, Zimt, Salz und Zitronensaft zu dem Gemisch dazugeben.

Schritt 3

Als nächstes den Schnee vorsichtig unter die Masse heben.

Schritt 4

Die Butter in einem Becher im Mikrowellenherd ca. 10 Sekunden erwärmen und zur Masse hinzugeben.

Schritt 5

Nun eine Tortenform mit Butter befetten, den Teig gleichmäßig einfüllen und bei 180° ca. 45-50 Minuten backen.

Schritt 6

Während der fertige Tortenboden auskühlt, den Vanillepudding mit der Milch laut Packung zubereiten.

Schritt 7

Danach den Tortenboden in drei Scheiben schneiden. Den Vanillepudding mit dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und dem Staubzucker gut verrühren.

Schritt 8

Die Himbeeren waschen und mit einem Pürierstab pürieren. Danach zum Vanillepudding hinzugeben und alles glatt rühren.

Schritt 9

Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Becher mit etwas heißem Wasser auflösen.

Schritt 10

Das Schlagobers aufschlagen und unter den Vanillepudding ziehen.

Schritt 11

Zuletzt die flüssige Gelatine einrühren.

Schritt 12

Auf den ersten Tortenboden nun die Hälfte der Masse verteilen, den zweiten Boden daraufsetzen, die andere Hälfte daraufstreichen und schließlich die oberste Bodenschicht daraufsetzen.