Fermentierter Kohlrabi
Fermentierter Kohlrabi lässt sich ganz simpel nach diesem Rezept herstellen. Schmeckt großartig und ist sehr bekömmlich.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kohlrabi (grün oder lila) |
| 10 | g | Salz |
| 500 | ml | Wasser (kalt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Dann für die 2%ige Salzlake das Salz in kaltem Wasser auflösen.
Schritt 3
Nun die Kohlrabistücke in das Glas schichten. 3 bis 4 cm sollen bis zum Rand hin frei bleiben.
Schritt 4
Sodann den Kohlrabi mit einem Fermentationsgewicht aus Glas beschweren und mit der Salzlake aufgießen, sodass zum Rand 2 bis 3 cm frei bleiben, damit es nicht übergeht.
Schritt 5
Das Glas nun verschließen und mit Inhalt und Datum beschriften und am besten in der Küche bei Raumtemperatur 5 bis 7 Tage stehen lassen, damit die Fermentation gut in Gang kommt.
Schritt 6
Danach den Kohlrabi im Kühlschrank lagern. Das ist ein sehr wichtiger Schritt, damit es nicht zu sauer wird.
Schritt 7
Nach ungefähr 3 Wochen kann gekostet werden. Wenn es schmeckt, ist das Ferment fertig!
Tipps zum Rezept
- Zwischenzeitlich ist es empfehlenswert, das Glas leicht zu öffnen, um die entstandenen Gase entweichen zu lassen.
- Wer mag, kann noch einen Teelöffel Einlegegewürz oder andere Gewürze nach Geschmack zugeben.
- Im Kühlschrank kann der Kohlrabi einige Monate aufbewahrt werden.
Nährwert pro Portion
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