Fermentierte Bohnen
Das Rezept für Fermentierte Bohnen eignet sich hervorragend um Bohnen zu konservieren und etwas für die eigene Darmgesundheit zu tun. Das Rezept eignet sich für unterschiedliche Bohnensorten.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 400 | g | Grüne Bohnen |
| 2 | l | Salzwasser |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 3 | Stk | Knoblauch |
| 16 | g | Salz |
| 500 | ml | Wasser |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Bohnen putzen und 8 Minuten im kochenden Salzwasser weich kochen, nachher kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Anschließend in ein Bügelglas geben. Die Bohnen darauf schlichten, dabei sollte ca. 5 cm unter dem Rand frei bleiben für die Lake.
Schritt 3
Aus dem Wasser und dem Salz eine Lake anrühren und das Bügelglas damit auffüllen, es sollen ca. 2 cm bis zum Rand frei bleiben. Die Bohnen müssen vollständig bedeckt sein, falls sie auftreiben, mit einem Gewicht beschweren.
Schritt 4
Die Bohnen werden nun ca. 4-5 Wochen fermentiert. Die erste Woche am Besten etwas wärmer (ca. 19 - 22 °C), danach etwas kühler (ca. 17°C.)
Schritt 5
Nach dem Öffnen kühl lagern und darauf achten, daß die Bohnen immer mit der Lake bedeckt sind. Die fermentierten Bohnen sind mindestens 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Tipps zum Rezept
- Das Rezept eignet sich für breite Bohnen, Stangenbohnen, Prinzessbohnen oder Buschbohnen.
- Das Rezept ist für ein 1 Liter Bügelglas ausgelegt.
- Fermentierte Bohnen schmecken sehr gut zu Stew oder als schneller Salat. Werden sie kalt gegessen, bleiben die Laktobazillen erhalten.
Nährwert pro Portion
Autor
