Fenchel-Nudel Gratin

Name: Fenchel-Nudel Gratin
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Anispulver; 3 Kn Fenchel; 500 ml Gemüsebrühe; 120 g Käse; 1 Prise Nelkenpulver; 250 g Nudeln; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pimentpulver; 5 EL Sauerrahm; 250 g Süßkartoffeln

aktualisiert am 27.11.2025

4,2 (32 Stimmen)

Dieses Fenchel-Nudel Gratin Rezept vereint verschiedene feine Geschmacksnuancen zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Nudeln
5	EL	Sauerrahm
500	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Pimentpulver
1	Prise	Anispulver
1	Prise	Nelkenpulver
3	EL	Olivenöl
250	g	Süßkartoffeln
3	Kn	Fenchel
120	g	Käse

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gratin Einfach Käse Nudeln Anfänger Rezepte Fenchel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen. Inzwischen den Fenchel putzen, waschen und alles fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für 10 anbraten. Mit einer Gabel das Gemüse zerdrücken und mit den Gewürzen würzen. Die Brühe dazugeben und bei milder Hitze köcheln lassen. dann den Sauerrahm unterrühren und den Backofen auf 220°C vorheizen.

Schritt 3

Eine flache Ofenform einfetten, die Nudeln darin verteilen und die Fenchelcreme darüber geben. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca 6 Minuten goldgelb überbacken.

Tipps zum Rezept

Optional lässt sich das Gratin durch das Hinzufügen von Speckwürfeln ergänzen, die beim Backen schön kross werden und dem Gericht einen würzigen Geschmack geben.

Nährwert pro Portion

kcal

339

Fett

14 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

40 g

Kommentare

Mechthild2912 am 27.11.2025 um 16:00 Uhr

An diesem Rezept gefällt mir sehr, dass die Nudeln nach Garkochen nicht im Ofen mit eingesetzter Flüssigkeit durch langen Gratinierprozess zu Matsch im Ofen gemacht werden, wie es häufig zu finden ist. Fenchel und Nudeln passen richtig gut zueinander. Was mir nicht gefällt ist die Zugabe zusätzlichen Anispulvers, der Fenchel hat diesbezüglich mehr, als genug davon. Dann finde ich die Angabe 3 Knollen ziemlich schwierig. Es gibt winzige Knollen und regelrechte Tschernobyl Knollen. Für 250gr. Nudeln würde ich entweder 1 große Knolle, oder 2 ganz kleine empfehlen. Sonst sucht man irgendwann in den Tiefen des Gerichts die Nudeln unter einem Berg von Fenchel. Piment und Nelke. Hm. Beides fantastische Gewürze, die ich sehr liebe. Aber zu dem anisigen Fenchel? Da bin ich sehr skeptisch. Da würde eher Muskat passen. Und Süßkartoffeln zu Nudeln? Eher nicht. Weder geschmacklich, noch in pürierter Konsistenz als Saucengeber. Was soll das? Zwanghafter Vegetarismus ohne Sinn und Verstand? Der Fenchel gewinnt dadurch absolut nicht, wird nicht hervorgehoben. Im Gegenteil. Ganz zu schweigen von den Nudeln. Also wenn man eine harmonische Ergänzung gleichzeitig zu Pasta und Fenchel möchte, wären vegetarisch leicht geröstete Haselnussstücke/oder gemahlen sehr passend, nicht vegetarisch eben wie im Tip erwähnt, Schinken, oder auch Thunfisch sehr gaumenschmeichelnd, aber ganz sicher keine Süßkartoffeln. Gewürztechnisch etwas Salz, Zucker, oder auch dunkler Rohrzucker (Mascobado), (Honig passt nicht), Muskat frisch gerieben. Um die Süßkartoffeln zu ersetzen, kann man einfach entweder die Nudeln nur halbgar kochen, die Sahne/Milchmenge erhöhen, oder z.B. eine etwas flüssigere, kräftig gewürzte Béchamel, besser reine Sahne mengenangepasst verwenden. - So, wie dieses Rezept präsentiert ist, passt es jedenfalls nicht.