Feigen-Chutney

Name: Feigen-Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 ml Balsamico Essig; 20 Stk Feigen (reif); 1 Stk Ingwer (frisch); 1 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl (extra nativ); 1.5 TL Piment (gemahlen); 50 ml Rotwein (trocken, fruchtig); 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 4 Zweig Thymian (frisch); 1 Stk Zitrone (unbehandelt); 8 EL Zucker (braun)

von Ullis, aktualisiert am 13.11.2025

4,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für das würzige Feigen-Chutney harmoniert hervorragend zu Käse, Wildgerichten oder gegrilltem Fleisch.

Zutaten für 6 PortionPortionen

20	Stk	Feigen (reif)
4	Zweig	Thymian (frisch)
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Schalotte
4	EL	Olivenöl (extra nativ)
1	Stk	Ingwer (frisch)
1	Stk	Zitrone (unbehandelt)
1.5	TL	Piment (gemahlen)
1	TL	Salz
8	EL	Zucker (braun)
50	ml	Balsamico Essig
50	ml	Rotwein (trocken, fruchtig)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Schraubglas

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

20 Stk Feigen (reif), 4 Zweig Thymian (frisch), 1 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Schalotte

Die reifen Feigen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Den Thymianblätter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein schneiden.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Schalotte, 4 EL Olivenöl (extra nativ), 1 Stk Ingwer (frisch), 1 Stk Zitrone (unbehandelt)

Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 3

1.5 TL Piment (gemahlen), 1 TL Salz, 8 EL Zucker (braun), 50 ml Balsamico Essig, 50 ml Rotwein (trocken, fruchtig)

Nun die Feigen, Thymian, Salz, Piment, Rohrzucker, Zitronenschale und Saft dazugeben und gründlich untermischen. Mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen und die Masse einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Dabei öfters umrühren.

Schritt 4

Das fertige Feigen-Chutney in saubere Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Feigen sind sehr druckempfindlich, daher vorsichtig behandeln und rasch verarbeiten. Die Frucht sollte beim Kauf auf leichten Druck nachgeben und aromatisch duften.
Ein trockener, fruchtiger Rotwein mit mittlerem Körper bringt Balance: die Süße der Feigen bleibt präsent, während die Würze durch die Säure und Fruchtigkeit des Weins getragen wird (z.B. Merlot).
Die Schärfe des Chutneys bestimmt hier der Ingwer. Menge je nach Geschmack dosieren.
Im Vorratsschrank oder Keller aufbewahren, optimal bei 10–15 °C. Bei sauberer Arbeitsweise und sterilisierten Gläsern etwa 6–12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.