Estragon eingelegt

Name: Estragon eingelegt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml Essig (neutral); 1 Bund Estragon (französischer)

von DIELiz, aktualisiert am 20.08.2024

4,0 (23 Stimmen)

Estragon, eingelegt ist vielseitig verwendbar und sehr aromatisch. Weitere Information über dieses Rezept - siehe Tipp.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Bund	Estragon (französischer)
200	ml	Essig (neutral)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Bund Estragon waschen, anschließend trocknen, verlesen und welke Blätter entfernen. Die restlichen Blätter einzeln in ein Twist - Off - Glas geben.

Schritt 2

Dann den Essig in einem Topf auf hoher Flamme einmal kurz aufkochen und über die Estragonblätter randvoll füllen.

Schritt 3

Nun mindestens 3 Wochen kühl und dunkel stehen lassen. Je länger mariniert wird, desto intensiver werden die Estragonblättchen schmecken. Auch nach einem Jahr Lagerung ist die Haltbarkeit noch gegeben.

Tipps zum Rezept

Der französische Estragon ist die etwas aromafeinere Variante des Estragons. Seine lanzenförmigen Blätter sind feiner als die des russischen Estragon. Ich entscheide je nach Speise welche Sorte verwendet wird. Russischer Estragon wird für rustikalere Speisen, wie Eintöpfe oder einen Pochiersud für Fische und Eier verwendet. Französischer Estragon wird zu Dips (Fondue), Saucen und hellen Schmorgerichten, zum Beispiel Geschnetzeltes verwendet.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

1 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 15.06.2020 um 15:47 Uhr

jedes Jahr wird bei uns Estragon eingelegt. Ich bilde mir ein, dass Estragon durch jede Säurezugabe an Aroma gewinnt (geht es dir auch so?) . Nachdem alle Estragonblätter eines angesetzten Glases aufgegessen sind, so bleibt ein genialer und sehr aromatischer Estragonessig über. Weitere Tipps habe ich bereits unter: Tipps zum Rezept eingefügt und ja - ich liebe Estragon ;-)

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