Erdbeer-Kokos-Marmelade

Name: Erdbeer-Kokos-Marmelade
Prep time: 38 min
Cook time: 7 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 750 g Erdbeeren; 500 g Gelierzucker 2:1; 3 EL Kokoschips; 250 ml Kokosmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft

von Heidehexchen, aktualisiert am 29.06.2025

5,0 (3 Stimmen)

Dieses Rezept für eine süße, exotische Erdbeer-Kokos-Marmelade bringt Sommerfreude auf das Frühstücksbrot.

Zutaten für 1 PortionPortionen

750	g	Erdbeeren
500	g	Gelierzucker 2:1
1	TL	Vanilleextrakt
250	ml	Kokosmilch
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Kokoschips

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Schraubglas

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 38 Min. Zubereitungszeit 7 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

750 g Erdbeeren

Zu Beginn die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Kelche entfernen, kleinschneiden und pürieren.

Schritt 2

750 g Erdbeeren, 500 g Gelierzucker 2:1, 1 TL Vanilleextrakt, 250 ml Kokosmilch, 2 EL Zitronensaft

Die pürierte Masse zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt, Kokosmilch und Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 6-7 Min. kochen lassen.

Schritt 3

3 EL Kokoschips

Die Kokoschips kurz vor Ende zugeben.

Schritt 4

Nach der Gelierprobe die Marmelade in die vorbereiteten, heiß ausgespülten Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipps zum Rezept

Je reifer und aromatischer die Beeren, desto intensiver der Geschmack. Kleine, regionale Erdbeeren sind besonders süß.
Wer’s stückiger mag: Einen Teil der Erdbeeren nur grob zerdrücken statt pürieren.
Diese Marmelade passt auch hervorragend zu Waffeln, als Füllung für Biskuitrollen oder als Topping für Porridge.