Erdbeer-Biskotten-Torte
Eine zauberhafte Erdbeer-Biskotten-Torte sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt herrlich und kann mit diesem Rezept gleich nachgebacken werden.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für das Biskuit
| 3 | Stk | Eier (M) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 130 | g | Mehl |
| 22 | Stk | Biskotten |
Zutaten für den Erdbeerspiegel
| 2 | Pk | Gelatinepulver |
| 180 | ml | Wasser (für die Gelatine) |
| 800 | g | Erdbeeren (frisch oder TK) |
| 80 | g | Kristallzucker |
Zutaten für die Creme
| 400 | ml | Obers |
| 2 | Pk | Sahnesteif |
| 500 | g | Topfen (mager) |
| 50 | g | Staubzucker |
Zutaten zum Verzieren
| 8 | Stk | Erdbeeren (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Erdbeer-Vanilletorte die Eier trennen. Das Eiklar in einer Schüssel sehr steif schlagen.
Schritt 2
In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Staubzucker schaumig rühren. Hierbei kann man ca. 5 Minuten die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee der Teigmasse unterheben.
Schritt 3
Eine Tortenform bzw. Tortenring mit 25 cm Ø verwenden. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C bei Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann den Tortenring erweitern und um den abgekühlten Biskuitteig die Biskotten rundherum aufstellen.
Schritt 4
Für den Erdbeerspiegel: Das Gelatinepulver im Wasser quellen lassen. Dann die Erdbeeren in einen Topf geben und pürieren. Den Zucker und die Gelatine zufügen und für 2 Min. köcheln lassen. Dann unter Rühren ganz auskühlen lassen. Eventuell Gelierprobe machen.
Schritt 5
Für die Creme: Das Obers kurz steif schlagen, dann das Sahnesteif hinzugeben und ganz steif schlagen. Topfen und Staubzucker mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren.
Schritt 6
Nun 1/3 der Creme über das Biskuit geben und gleichmäßig verstreichen.
Schritt 7
Die Hälfte des Erdbeerspiegels mit weiterem 1/3 der Creme mit einem Schneebesen verrühren und in die Torte bzw. über der Oberscreme verteilen.
Schritt 8
Nun die Torte für mind. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann den restlichen Erdbeerspiegel auf die Torte geben, schön verstreichen.
Schritt 9
Die übrige Oberscreme in einen Spritzbeutel (mit zackiger Tülle) füllen und viele Rosetten spritzen. Jetzt noch mit Erdbeeren verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Springform kann auch ein Tortenring verwendet werden.
- Gelatinepulver kann man mit Agar Agar ersetzen.
- Damit nichts klumpt kann die Creme mit dem Erdbeerspiegel jeweils in kleinen Mengen verrührt werden.
- Zum Verschenken oder Präsentieren der Torte, eine Schleife um die Biskotten binden.
- Man kann anstelle der Erdbeeren auch Himbeeren verwenden.
- Die Torte kann auch über Nacht kühlen, jedoch mind. 4 Stunden.
Nährwert pro Portion
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