Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel

Name: Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Ei; 2 kg Erdäpfel; 500 g Erdäpfel, gekocht vom Vortag; 75 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Speck; 4 Stk Zwiebeln

von DIELiz, aktualisiert am 30.04.2024

4,5 (2 Stimmen)

Diese Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel schmecken als Hauptspeise, oder auch als Vorspeise. Ein deftiges Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Erdäpfel
500	g	Erdäpfel, gekocht vom Vortag
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
75	g	Mehl
4	Stk	Zwiebeln
150	g	Speck
40	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost Speck Zwiebel

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die rohen und geschälten Erdäpfel in Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Mit einem Küchentuch gut ausdrücken bis eine bröckelige Masse entsteht.

Schritt 2

Die gekochten Erdäpfel abschälen und durch eine Presse drücken. Beide Erdäpfel miteinander vermischen.

Schritt 3

Mehl, Ei, Muskat und Salz dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. 40 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse Röllchen (wie dünnere Schupfnudeln) formen und im siedenden Salzwasser ca. 12 Minuten garen.