Erdäpfelgulasch

Name: Erdäpfelgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk große Zwiebeln; 2 Stk Knoblauch, zerdrückt; 1 TL Kümmel, ganz; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Majoran, getrocknet; 800 g mehlige Erdäpfel; 2 EL Paprikapulver; 1 Pf Pfeffer; 1 Pf Salz; 2 EL Schweineschmalz oder Öl; 750 ml Suppe; 300 g Wurst (Dürre)

von Tsambika, aktualisiert am 25.07.2026

4,6 (266 Stimmen)

Deftig und köstlich ist dieses Rezept vom Erdäpfelgulasch, eine österreichische Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	mehlige Erdäpfel
2	Stk	große Zwiebeln
2	EL	Schweineschmalz oder Öl
2	EL	Paprikapulver
750	ml	Suppe
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Kümmel, ganz
1	TL	Majoran, getrocknet
2	Stk	Knoblauch, zerdrückt
300	g	Wurst (Dürre)
1	Pf	Pfeffer
1	Pf	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen und je nach Größe vierteln oder in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden und in zerlassenem Schmalz glasig anrösten.

Schritt 2

Von der Hitze nehmen, Paprikapulver unterrühren, mit Suppe aufgießen und wieder auf die Herdplatte stellen.

Schritt 3

Erdäpfel, Lorbeerblätter, Kümmel, Majoran und Knoblauch beifügen und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen. Die Wurst schälen, großwürfelig schneiden und dazugeben. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.