Erdäpfelschöberl

Name: Erdäpfelschöberl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht); 20 g Butter; 1 EL Dinkelgrieß; 10 g Dinkelmehl Type 700; 1 Stk Ei; 100 g Erdäpfel

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Feine Erdäpfelschöberl sind immer eine beliebte Suppeneinlage. Mit Eischnee zubereitet, gelingt das Rezept hervorragend

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Erdäpfel
1	Stk	Ei
20	g	Butter
1	EL	Dinkelgrieß
1	TL	3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)
10	g	Dinkelmehl Type 700

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Erdäpfel

Zuerst die Erdäpfel über Dampf kochen, danach schälen und passieren. Das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, ein kleines Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

1 Stk Ei, 20 g Butter, 1 EL Dinkelgrieß, 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)

Das Ei teilen, aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen. Den Dotter mit der Butter flaumig rühren. Dinkelgrieß und selbstgemachtes 3-Kräuter-Salz einrühren.

Schritt 3

10 g Dinkelmehl Type 700

Nun noch Mehl, Eischnee und die passierten Erdäpfel zufügen und alles gut vermischen. Mit einem Teelöffel aus der Masse kleine Häufchen aufs Backblech setzen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Erdäpfelschöberl in klarer Suppe als Einlage servieren.