Erdäpfel-Spinat-Strudel

Name: Erdäpfel-Spinat-Strudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Ei; 1 Stk Ei; 500 g Kartoffel (mehlig); 1 EL Kümmel; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Bund Spinatblätter; 2 Stk Strudelteig

aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Ein geschmackvolles Gericht aus der Kategorie Hausmannskost ist der Erdäpfel-Spinat-Strudel. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffel (mehlig)
2	Stk	Ei
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss
2	Stk	Strudelteig
1	EL	Butter
1	Bund	Spinatblätter
1	Stk	Ei
1	EL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Kartoffeln Österreich Spinat Vegetarisch Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Erdäpfel-Spinat-Strudel zuerst die Kartoffel weich kochen und den gewaschenen Spinat blanchieren. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen. Einen Teil passieren, den Rest in Würfel schneiden. In die Kartoffelmasse die Eier, Schlagobers und die Gewürze untermengen.

Schritt 3

Zwischen die beiden Strudelblätter etwas zerlassene Butter geben, den Spinat auflegen, die Kartoffelmasse aufstreichen und den Strudel aufrollen.

Schritt 4

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und mit Kümmel leicht bestreuen. Im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten goldbraun backen.