Erdäpfel-Omelette

Name: Erdäpfel-Omelette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 3 Stk Erdäpfel; 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 2 EL Rapsöl

von puersti, aktualisiert am 06.11.2025

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Das Erdäpfel-Omelette ist ein schnelles Rezept aus der vegetarischen Küche und schmeckt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Erdäpfel
2	EL	Rapsöl
1	Stk	Jungzwiebel
3	Stk	Eier
0.5	TL	Meersalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omelette Kartoffeln Pfannengerichte Vegetarisch Zwiebel

Küchenutensilien

Schaumlöffel Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Erdäpfel

Zuerst die Erdäpfel schälen und dünnblättrig schneiden.

Schritt 2

3 Stk Erdäpfel, 2 EL Rapsöl, 1 Stk Jungzwiebel

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel darin knusprig anbraten. Den gewaschenen Jungzwiebel fein schneiden und mit braten.

Schritt 3

3 Stk Eier, 0.5 TL Meersalz

Währenddessen die Eier aufschlagen und mit Salz versprudeln.

Schritt 4

3 Stk Eier

Die knusprig gebratenen Erdäpfelmischung mit einem Schaumlöffel herausheben und zu den versprudelten Eiern geben. Alles gut durchrühren. Diese Masse in die, noch geölte Pfanne zurück geben und das Omelette zugedeckt braten. Wenn die Unterseite braun angebraten und das Ei gestockt ist, mit Hilfe eines Tellers das Omelette wenden und mit der ungebratenen Seite in die Pfanne gleiten lassen. Auch diese Seite zugedeckt goldbraun braten.