Erbsenminestrone

Name: Erbsenminestrone
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 500 g Erbsen; 1 Stk Fenchel; 4 Bl Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schmand; 1 Bund Schnittlauch; 300 g Wirsing; 1 Stk Zucchini; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (20 Stimmen)

Die Erbsenminestrone ist ein typisches Rezept aus Italien und wird mit Zucchini, Wirsing und Fenchel verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Erbsen
1	Stk	Fenchel
300	g	Wirsing
1	Stk	Zucchini
4	Bl	Majoran
1	Bund	Schnittlauch
150	g	Schmand
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten Gemüsefond

1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Gemüsefond das Suppengrün putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und alle Zutaten, Gewürze und Salz in einem Topf mit Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Fenchel und Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putezn und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Majoranblätter und Schnittlauch fein hacken. Die Kräuter mit dem Schmand, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4

Erbsen zum Fond geben und kurz aufkochen lassen. Restliches Gemüse dazugeben und kurz garen lassen. Mit dem Kräuterschmand servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

160

Fett

1 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

23 g

Kommentare

xblue am 17.02.2021 um 19:01 Uhr

ich liebe Erbsen sehr. Das wird ein Festschmaus. Von der Erbsenminestrone mache ich mir gleich einen Riesentopf zum einfrieren. Das wird ein tolles Büroessen sein

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