Gemüsesuppe Gärtnerin
Gemüsesuppe Gärtnerin ist eine feine Cremesuppe mit viel Gemüse. Dieses Rezept kann man warm oder kalt servieren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot) |
| 1 | Stk | Paprikaschote (grün) |
| 1 | Stk | Stangensellerie |
| 1 | Stk | Kohlrabi |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter od. Margarine |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | l | Kefir (zum erhitzen) |
| 0.25 | l | Kefir (kalt) |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | Tr | Zitrone, Saft |
| 2 | Tr | Worcestersauce |
| 0.5 | Bund | Zitronenmelisse |
| 0.5 | Bund | Borretsch |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Papikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste pürieren oder mit einem Löffel zerquetschen bis es eine Paste ist. Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Paprikaschoten-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel zu den Knoblauchzwiebeln geben und glasig schwitzen.
Schritt 3
Mit 0.5 l Kefir auffüllen und den Obers einrühren und bei mäßiger Hitze 8-10 Min. köcheln lassen. Anschließend die Suppe erkalten lassen und den kalten Kefir untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Kräuter fein hacken, unter die Suppe heben, abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Suppe warm oder kalt servieren.
Nährwert pro Portion
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