Entenbrust vom Holzkohlegrill

Name: Entenbrust vom Holzkohlegrill
Prep time: 20 min
Cook time: 280 min
Total time: 300 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelsaft; 2 EL Cognac; 2 Stk Entenbrust; 0.5 TL Majoran; 0.5 TL Paprikapulver; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 0.5 TL Thymian

von Farori, aktualisiert am 24.05.2025

3,9 (10 Stimmen)

Eine Delikatesse ist die Entenbrust vom Holzkohlegrill. Ein tolles Rezept für ein Gartenfest.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Entenbrust
2	EL	Cognac
2	EL	Apfelsaft
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Majoran
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Grillen Österreich Ente

Zeit

300 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 280 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Apfelsaft und Cognac mit den Gewürzen verrühren. Entenbrüste von allen Seiten damit marinieren und mindestens vier Stunden einziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill für 2-Zonen-Grillen vorbereiten, also die Kohlen vorbereiten und dann in einem Drittel des Grills aufschichten.

Schritt 3

Die Haut der Entenbrüste nun rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.

Schritt 4

Nun direkt über der Glut von beiden Seiten 4 Minuten scharf angrillen, dann in die indirekte Zone schieben, Deckel schließen und die Entenbrüste indirekt ungefähr 15-20 Minuten fertig grillen, dabei einmal wenden.

Schritt 5

In Alufolie wickeln, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, leicht salzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Idealerweise verwendet man ein Bratenthermometer, die Entenbrust ist bei einer Kerntemperatur von 65° schön rosa. Auf frischem Blattsalat serviert eine schöne Vorspeise vom Grill, dann reicht aber eine Entenbrust für 4 Portionen.