Entenbrust rosa gebraten

Name: Entenbrust rosa gebraten
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter (optional für die Pfanne); 400 g Entenbrustfilets (2 Stück à 200 g); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Zweig Rosmarin (oder Thymian); 1 Prise Salz

aktualisiert am 25.03.2026

4,2 (437 Stimmen)

Entenbrust rosa gebraten, genau so sollte sie sein. Dieses einfache und schnelle Rezept gelingt garantiert!

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Entenbrustfilets (2 Stück à 200 g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Butter (optional für die Pfanne)
1	Zweig	Rosmarin (oder Thymian)
1	Stk	Knoblauchzehe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Herbst Hausmannskost Ente

Zeit

32 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 22 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Entenbrustfilets (2 Stück à 200 g), 1 Zweig Rosmarin (oder Thymian), 1 Stk Knoblauchzehe

Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen (ca. 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen). Den Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

Schritt 2

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die trockene, heiße Pfanne legen. 5–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Fett gegebenenfalls abgießen.

Schritt 4

1 TL Butter (optional für die Pfanne), 1 Zweig Rosmarin (oder Thymian), 1 Stk Knoblauchzehe

Entenbrust wenden, weitere 3–4 Minuten braten (für rosa, je nach Dicke). Butter, Kräuter und Knoblauch in die Pfanne geben, leicht mitbraten für mehr Aroma.

Schritt 5

Entenbrust aus der Pfanne nehmen, in Alufolie locker einwickeln und 5  Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

Schritt 6

Entenbrust schräg in Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Ofengemüse, Rotkohl oder einer Fruchtsauce servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn bei der Entenbrust während des Bratens ausreichend eigenes Fett austritt, dann kann die Butter weggelassen werden.
Salz vor dem Braten hilft der Haut, knusprig zu werden, kann aber bei zu frühem Würzen Wasser ziehen. 20–30 Minuten vorher ist ideal.
Der Rautenschnitt fördert das Auslassen von Fett und sorgt für knusprige Haut.
Während des Bratens überschüssiges Fett abgießen, damit die Haut knusprig bleibt.
Kerntemperatur: Rosa Entenbrust ideal bei 55–58 °C. Bei 60 °C beginnt sie leicht durchzugaren.