Entenbrust mit Sherry-Zwiebeln

Name: Entenbrust mit Sherry-Zwiebeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 EL Crème Fraiche; 2 Stk Entenbrust; 125 ml Gemüsefond; 2 Prise Salz; 125 ml Sherry; 2 Prise Zitronenpfeffer; 4 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (20 Stimmen)

Eine Delikatesse ist die Entenbrust mit Sherry-Zwiebeln. Eine Rezept - Idee für ein Herbstmenü.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Entenbrust
2	EL	Butterschmalz
4	Stk	Zwiebel
125	ml	Sherry
125	ml	Gemüsefond
2	Prise	Zitronenpfeffer
2	Prise	Salz
4	EL	Crème Fraiche

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Herbst Österreich 30 Minuten Rezepte Ente Zwiebel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Entenbrust waschen, trockentupfen und mit etwas Zitronenpfeffer bestreuen.

Schritt 2

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite einlegen, 3-5 Minuten knusprig anrösten, dann wenden und weitere 2-4 Minuten rösten. Entenbrust aus der Pfanne heben, leicht salzen, in Alufolie einwickeln und bei 80° im Backofen 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit im Bratensatz die Zwiebelringe kräftig anrösten. Mit Sherry ablöschen, 5 Minuten einreduzieren lassen, dann Creme fraiche unterrühren, nochmals kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf dem Zwiebelgemüse servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

231

Fett

11 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

10 g

Autor

Farori

User

Kommentare

DIELiz am 20.04.2018 um 18:11 Uhr

Hallo Farori, hey Du verwendest auch als eine der wenigen hier Zitronenpeffer. Den habe ich bisher von Kotaxx gekauft, aber möchte bald selbst pfeffern. Hast Du selbstgemacht? Aber das war nicht das, was ich eigentlich mitteilen wollte ;-) habe Deine Sherry - Zwiebeln zu einem schnellen Schweinesteak gemacht. Ist nun fix in mein Repertoire aufgenommen, SPITZENIdee von Dir. LG

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Farori am 24.04.2018 um 18:51 Uhr

Danke, freut mich sehr, daß es Dir schmeckt! Ja, mein Zitronenpfeffer ist auch (noch) selbstgekauft, will ich aber auch wirklich selbst machen, sobald der leer ist ;)
LG