Eiweißglasur
von Julia-K, aktualisiert am 06.01.2026
Im Nu ist eine tolle Eiweißglasur für Kekse, Lebkuchen oder andere Mehlspeisen zubereitet. Das Rezept benötigt nur wenige Handgriffe und Zeit.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Eiweiß |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Zucker |
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | TL | Weinsteincreme (Creme of Tartar) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eiweiß mit Salz, Zucker, Wasser und Weinsteinpulver in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Die Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend für 5 Minuten über Wasserdampf cremig schlagen.
Schritt 3
Zum Schluss den Vanillezucker dazugeben und nochmals gut durchrühren. Mit einem Backpinsel auf die Mehlspeis auftragen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Wer kein Weinsteinpulver zuhause hat, kann es mit 1 TL Zitronensaft ersetzen.
Nährwert pro Portion
kcal
330
Fett
1 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
77 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Wozu braucht die Glasur " Weinsteinrahm"? Den braucht man sonst doch nur zum Beizen. Das verstehe ich jetzt nicht.
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GuteKueche-Admin
Es ist eine Weinsteincreme (auch Creme of Tartar) gemeint. Das ist ein Produkt aus der Patisserie und stabilisiert das Eiweiß. Es kann auch eine Prise Weinsteinpulver verwendet werden.
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Silviatempelmayr
Das mit dem Rum oder Zitronensaft dazugeben finde ich eine gute Idee. Die Sieht sehr fest und sämig aus.
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