Eingetropftes mit Parmesan

Name: Eingetropftes mit Parmesan
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Mehl (glatt); 2 EL Milch; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; 1 EL Parmesan, frisch gerieben; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauch, geschnitten

von Tsambika, aktualisiert am 19.02.2026

4,9 (57 Stimmen)

Eingetropftes mit Parmesan ist eine pikante und feine Suppeneinlage. Ein Rezept für das nächste Sonntagsmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
2	EL	Milch
100	g	Mehl (glatt)
1	EL	Parmesan, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1	l	Rindsuppe
1	EL	Schnittlauch, geschnitten

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen und mit einem Schneebesen das Mehl und den Parmesan unterrühren. Der Teig soll glatt sein und eine dickflüssige Konsistenz haben.

Schritt 2

Den Teig etwas rasten lassen. Danach den Teig über ein Reibeisen in kochendes Salzwasser einkochen und einmal aufkochen lassen und abseihen. In klarer, kräftiger Rindsuppe, mit Schnittlauch bestreut servieren.