Eingelegte Weinblätter

Name: Eingelegte Weinblätter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Meersalz (oder Salz); 1 l Wasser; 400 g Weinblätter (jung)

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (9 Stimmen)

Köstliche eingelegte Weinblätter werden zum Füllen mit Reis- oder Käsespezialitäten verwendet. Ein Rezept zum Aufpeppen einzelner Speisen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Weinblätter (jung)
1	l	Wasser
2	TL	Meersalz (oder Salz)

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die verlesenen Weinblätter waschen, die Stiele entfernen und in kochendem Wasser kurz blanchieren.

Schritt 2

Die blanchierten Weinblätter übereinanderlegen und zu Rollen aufrollen (je etwa 50 g). Die Weinblätterrollen auf saubere Schraubgläser verteilen.

Schritt 3

Das Wasser mit dem Meersalz zusammen zum Kochen bringen. Anschließend die Gläser mit den Weinblättern bis zum Rand mit dem Salzwasser auffüllen und sofort verschließen.

Schritt 4

Im Einkochautomaten oder in kochendem Wasser auf dem Herd bei 98-100°C 60 Minuten einkochen.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

0 g

Kommentare

DIELiz am 17.07.2020 um 22:28 Uhr

Weinblätter sind meist gespritzt und dann voller Rückstände von chemischen Pflanzenschutzmitteln. Daher frage ich nur bei einem Winzer mit biologischen Anbau um frische Weinblätter

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Paradeis am 25.01.2026 um 09:24 Uhr

Das ist ein interessantes Rezept und wollen wir heuer mal probieren. Wir haben im Garten Weinstock welche ungespritzt wachsen.