Eingelegte Eier

Name: Eingelegte Eier
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Chiliflocken; 12 Stk Ei; 900 ml Essig; 3 cm Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Koriandersamen; 2 EL Pfefferkörner

aktualisiert am 03.02.2025

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Die eingelegten Eier sind heute in Vergessenheit geraten. Wir haben für sie das Rezept aus Großmutters handgeschriebenen Kochbuch.

Zutaten für 12 PortionPortionen

12	Stk	Ei
900	ml	Essig
2	Stk	Knoblauchzehen
3	cm	Ingwer
2	EL	Koriandersamen
2	EL	Pfefferkörner
2	EL	Chiliflocken

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die eingelegten Eier zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen, gut kalt abschrecken und anschließend schälen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer ebenso schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Nun Knoblauch, Ingwer, Essig, Pfefferkörner, Koriandersamen und Chiliflocken in einem Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.

Schritt 4

Die Eier in vorbereitete Gläser geben, den Essig abseihen und über die Eier gießen, sie müssen vollständig bedeckt sein. Die Gläser verschließen und bis zum Öffnen 6-8 Wochen kühl, dunkel und trocken aufbewahren.