Einfaches Hühnercurry

Name: Einfaches Hühnercurry
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver (mild oder scharf); 2 EL Currypulver; 600 g Hähnchenbrustfilet; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 5 EL Kokosöl (für die Pfanne); 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers (oder Naturjoghurt); 1 TL Tomatenmark; 1 Schuss Zitronensaft (oder Limettensaft); 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

von julia_resch, aktualisiert am 12.03.2026

4,6 (50 Stimmen)

Hühnercurry selber machen: einfaches Rezept mit zartem Hühnerfleisch, feiner Currynote und cremiger Sauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Hähnchenbrustfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Kokosöl (für die Pfanne)
2	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Paprika (rot)
2	EL	Currypulver
1	TL	Tomatenmark
400	ml	Kokosmilch
200	ml	Schlagobers (oder Naturjoghurt)
1	Prise	Chilipulver (mild oder scharf)
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Zitronensaft (oder Limettensaft)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Hähnchenbrustfilet, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für das Hühnercurry zuerst die Hühnerbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Würfeln oder Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

5 EL Kokosöl (für die Pfanne)

Nun das Kokosöl in einer Pfanne (oder Wok) erhitzen und das Fleisch von allen Seiten rund 4-6 Minuten scharf anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

5 EL Kokosöl (für die Pfanne), 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehen

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Pfanne glasig andünsten - eventuell noch ein wenig Kokosöl zugeben.

Schritt 4

1 Stk Paprika (rot)

Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und kurz mitdünsten lassen.

Schritt 5

2 EL Currypulver, 1 TL Tomatenmark, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Schlagobers (oder Naturjoghurt)

Nun das Currypulver und Tomatenmark einrühren, mit der Kokosmilch und dem Schlagobers ablöschen und für rund 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen - ab und zu durchrühren.

Schritt 6

Zum Schluss das Fleisch wieder in Pfanne geben und nochmals für ein paar Minuten mitköcheln lassen.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Currypulver, 1 Prise Chilipulver (mild oder scharf), 1 Prise Zucker, 1 Schuss Zitronensaft (oder Limettensaft)

Das Hühnercurry mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver, Zitronensaft und ein wenig Zucker abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und mit Basmati-Reis und/oder Fladenbrot servieren.

Tipps zum Rezept

Für die Zubereitung eines einfachen Hühnercurrys empfiehlt sich die Verwendung von frischem Hühnerfleisch, da dadurch eine saftige Konsistenz und ein ausgewogener Geschmack entstehen.
Optional gilt das kurze Anrösten der Gewürze in etwas Fett, wodurch die Aromen intensiver freigesetzt und harmonisch miteinander verbunden werden.
Die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch zu Beginn der Zubereitung sorgt für eine aromatische Basis und rundet den Geschmack des Currys deutlich ab.
Für eine cremige Sauce eignet sich der Einsatz von Kokosmilch oder Schlagobers, da beide Varianten das Curry mild machen und die Schärfe angenehm ausgleichen.
Zum Schluss der Garzeit das Abschmecken mit Salz, Säure und eventuell frischen Kräutern einplanen, wodurch das einfache Hühnercurry geschmacklich abgerundet wird.