Einfache Gemüsesuppe
Eine tolle und einfache Gemüsesuppe darf jeden Tag auf den Tisch. Das gesunde Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot) |
| 1 | Stg | Lauch (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Tomate (groß) |
| 300 | g | Weißkraut |
| 250 | g | Karfiol |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 120 | g | Zuckerschoten |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Bund | Petersilie (frisch, glatt) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Gemüsesuppe zuerst die Paprikaschote klein schneiden. Den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Nun den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Schritt 2
Die Tomate in kochend heißem Wasser blanchieren, dann kreuzweise einritzen, häuten und den Stielansatz entfernen, dann klein schneiden. Vom Weißkraut den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Karfiol waschen und in Röschen teilen.
Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Paprika, Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin andünsten. Das Weißkraut zufügen und die Gemüsesuppe eingießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schritt 4
Für ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. 10 Minuten vor Kochende die Karfiolröschen und die Zuckerschoten dazugeben.
Schritt 5
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passen frische Schwarzbrotscheiben.
- Den Karfiol kann man auch durch Brokkoli ersetzen.
- Möchte man reichlich Flüssigkeit in der Suppe, dann die Gemüsesuppe auf 1,2 bis 1,5 Liter erhöhen.
Nährwert pro Portion
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