Eierspeise mit Erbsen und Zwiebeln

Name: Eierspeise mit Erbsen und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 12 Stk Ei; 300 g Erbse (frisch oder tiefgekühlt); 1 Schuss Milch; 4 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Msp Salz; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (40 Stimmen)

Ein vegetarisches Rezept für einen Brunch ist diese Eierspeise mit Erbsen und Zwiebeln. Schmeckt köstlich auch auf Brot.

Zutaten für 4 PortionPortionen

12	Stk	Ei
1	Stk	Zwiebel
300	g	Erbse (frisch oder tiefgekühlt)
2	EL	Butter
1	Schuss	Milch
1	Msp	Salz
4	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Erbsen gegebenenfalls etwas antauen lassen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit einem Schuss Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin sanft anrösten, dann die Erbsen hinzugeben und 2 Minuten mitrösten. Nun die Eiermasse hinzufügen und unter oftmaligem Rühren stocken lassen. Warm servieren.