Eierspeise auf griechische Art

Name: Eierspeise auf griechische Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 10 Stk Cocktailtomaten; 4 Stk Eier; 250 g Feta; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Pk Rucola; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Stk Zucchini

von -michi-, aktualisiert am 21.07.2024

4,6 (22 Stimmen)

Diese Eierspeise auf griechische Art können sie ihrer Familie zum Sonntagbrunch servieren. Dieses Rezept wird allen schmecken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Aubergine
10	Stk	Cocktailtomaten
250	g	Feta
125	ml	Schlagobers
1	Schuss	Olivenöl
1	Pk	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini und Aubergine waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Diese nun in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.

Schritt 2

Währenddessen die Eier mit dem Schlagobers, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Cocktailtomaten halbieren und den Feta würfelig schneiden.

Schritt 3

Die Zucchini und Aubergine zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform (25x35 cm) geben. Dann die Eiermischung darüber geben und den Feta darauf verteilen.