Eierschwammerlnudeln

Name: Eierschwammerlnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Eierschwammerln; 100 g Gouda; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Lauch; 500 g Nudeln; 3 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 1 Stk Roter Paprika; 5 Prise Salz; 200 g Schinken; 3 EL Schnittlauch; 2 Stk Tomate; 2 l Wasser; 2 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 27.04.2026

4,5 (44 Stimmen)

Köstlich zu Schwammerlezeit sind dieses feine Eierschwammerlnudeln. Hier ein schnelles Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	EL	Öl
500	g	Nudeln
200	g	Schinken
100	g	Eierschwammerln
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Roter Paprika
2	Stk	Tomate
1	Bund	Lauch
2	Stk	Eier
3	EL	Schnittlauch
100	g	Gouda
5	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	l	Wasser

PortionPortionen

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Nudeln Einfach Kochen Österreich Pilze Geheimrezepte Hauptspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln laut Packungsangabe im Salzwasser bissfest kochen. Gewürfelten Zwiebel in 2 Esslöffel Öl anbraten. Lauch, Paprika und Tomaten würfeln und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Den Schinken und klein gehackten Knoblauch dazugeben. Verquirltes Ei unterrühren und noch einmal kurz köcheln lassen. Gewürfelten Käse unterrühren und salzen.