Eierschwammerl-Gulasch

Name: Eierschwammerl-Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Eierschwammerl; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 0.5 TL Majoran; 0.5 Stk Paprika (rot); 1 EL Paprikapulver; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 100 g Räucherspeck (fett); 300 ml Rindsuppe; 125 ml Sauerrahm; 0.5 TL Thymian; 2 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 22.11.2024

3,8 (40 Stimmen)

Ein Rezept aus der deftigen, österreichischen Küche ist das Eierschwammerl-Gulasch mit Speck.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Räucherspeck (fett)
2	TL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel (gemahlen)
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Majoran
0.5	Stk	Paprika (rot)
300	ml	Rindsuppe
125	ml	Sauerrahm
0.5	Bund	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gulasch Braten Österreich Sommer Eierschwammerl Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eierschwammerl putzen und große Stücke halbieren oder vierteln. Den Speck klein schneiden, sowie Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 2

Den gewaschenen Paprika putzen und klein schneiden. Dann den Speck in einem Topf knusprig ausbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze darin glasig anschwitzen.

Schritt 3

Nun die Eierschwammerl und Paprikawürfel zugeben, mit Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel, Koriander, Thymian und Majoran würzen, mit Suppe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken, den Sauerrahm und die einrühren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Semmelknödel oder Serviettenknödel.

Nährwert pro Portion

kcal

270

Fett

24 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

10 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

Tsambika am 05.08.2021 um 21:02 Uhr

Ich finde auch, dass Räucherspeck nicht in ein Eierschwammerl-Gulasch passt, Ich würde auch Koriander, Thymian und Majoran weglassen. Bei diesen Zutaten geht der Geschmack der Eierschwammerl verloren.

Auf Kommentar antworten

puersti am 19.08.2020 um 21:10 Uhr

Also Speck - bei uns heißt diese Selchspeck - kann ich mir bei einem Eierschwammerl-Gulasch so gar nicht vorstellen, ist mir viel zu deftig dazu.