Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken

Name: Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Eierschwammerl; 100 g Fisole; 40 g Gorgonzola; 1 EL Öl; 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 2 Prise Pfeffer; 1 Schuss Prosecco; 2 Prise Salz; 100 g Schinken; 150 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 07.08.2025

3,5 (2 Stimmen)

Vielseitig verwendbar das Rezept von der Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken. Passt zu Nudeln, Reis oder auch einfach Ciabatta.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Eierschwammerl
100	g	Fisole
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
150	ml	Schlagobers
40	g	Gorgonzola
1	Schuss	Prosecco
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)
100	g	Schinken

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Fisolen waschen, putzen und in etwas Salzwasser 10 Minuten gar kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken klein würfeln.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann die Eierschwammerl hinzufügen und 5 Minuten mitrösten, dabei immer wieder umrühren. Nun die Fisolen unterheben, mit Prosecco und Schlagobers ablöschen und 2 Minuten einreduzieren lassen.