Eiersalat

Name: Eiersalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Doppelrahmfrischkäse; 2 Stk Eier; 0.5 TL Estragon Senf; 50 g Joghurt; 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 26.04.2026

4,5 (2 Stimmen)

Dieser Eiersalat mit Joghurt und Frischkäse ist voller Geschmack. Ein Rezept für Sandwiches, als Beilage oder einfach solo.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	Stk	Jungzwiebel
0.5	Bund	Schnittlauch
50	g	Joghurt
50	g	Doppelrahmfrischkäse
0.5	TL	Estragon Senf
0.5	TL	Meersalz
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier

Zuerst die Eier 7-8 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und würfelig schneiden.

Schritt 2

1 Stk Jungzwiebel, 0.5 Bund Schnittlauch

Während die Eier kochen, den Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3

1 Stk Jungzwiebel, 50 g Joghurt, 50 g Doppelrahmfrischkäse, 0.5 TL Estragon Senf, 0.5 TL Meersalz, 3 Prise Pfeffer aus der Mühle

Danach Joghurt und Jungzwiebel pürieren, anschließend mit Doppelrahmfrischkäse, Senf, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer glattrühren.

Schritt 4

2 Stk Eier, 0.5 Bund Schnittlauch

Nun die gewürfelten Eier und den Großteil des Schnittlauchs unterheben.

Schritt 5

0.5 Bund Schnittlauch

Den Eiersalat in eine Schale geben und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Eiersalat auf knusprigem Vollkorn- oder Baguettebrot servieren.
Passt auch als Dip mit Karotten-, Gurken- oder Paprika-Sticks für einen gesunden Snack.
Für ein Buffet oder Brunch den Eiersalat in Gläschen füllen.