Eiernockerln

Name: Eiernockerln
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 EL Milch; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauch zum Bestreuen; 100 g Speck (Würfel); 3 Stk Eier; 400 g griffiges Mehl; 375 g Milch; 60 g Öl; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 08.03.2026

4,6 (106 Stimmen)

Durch die Beigabe von Speck wird dieses Rezept von den Eiernockerln sehr deftig und schmackhaft.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Speck (Würfel)
4	Stk	Eier
3	EL	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	EL	Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten für den Teig

400	g	griffiges Mehl
60	g	Öl
375	g	Milch
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Nockerl Mehl, Eier, Öl, Milch und Salz vermengen und gut abschlagen. Mit Hilfe eines Nockerlbretts oder eines Teelöffels Nockerln formen, in kochendes Salzwasser einlegen und kurz aufkochen lassen.

Schritt 2

Die Nockerln abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Speck in wenig Fett knusprig rösten, Nockerln zugeben. Eier und Milch versprudeln, würzen, über die Nockerln gießen und stocken lassen.