Eierlikörkekse
Weiße Schokolade, Eierlikör und Butter sind die Garanten für köstliche Eierlikörkekse. Das Rezept ist ganz einfach.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 50 | g | weiße Schokolade |
| 200 | g | Butter |
| 100 | g | Staubzucker |
| 300 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Eidotter |
Zutaten für die Creme
| 250 | ml | Milch |
| 30 | g | Vanille-Puddingpulver |
| 50 | g | Zucker |
| 100 | ml | Eierlikör |
| 100 | g | Butter |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese cremig gefüllten Eierlikörkekse zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Schritt 2
Für den Keksteig Butter, Zucker, Mehl, Eidotter und geschmolzene Schokolade in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, wenn der Teig mit einer Gebäckpresse aufgespritzt wird. Wird der Teig in einen Spritzsack gegeben, kann er direkt weiterverarbeitet werden.
Schritt 3
Anschließend den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Nun die Masse in einen Gebäckpresse oder in einen Spritzbeutel mit zackiger Tülle füllen und auf das vorbereitete Backblech kleine Tuffs spritzen. Dabei immer ein wenig Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinandergehen. Die Eierlikörkekse für ca. 8 Minuten hell backen.
Schritt 5
Für die Creme, ein Drittel der Milch mit Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Pudding einrühren und dick einkochen. Dann Likör und Butter unterrühren. Die Creme mit Folie zugedeckt auskühlen lassen.
Schritt 6
Anschließend die Creme mit dem Mixer nochmals schaumig rühren. Die Hälfte der Kekse auf der flachen Seite damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen, den zweiten Keks darauf setzen und leicht andrücken und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Kekse sind im Kühlschrank für 7-10 Tage haltbar.
- Aufgrund des hohen Anteiles von Butter können die Kekse leicht zerlaufen. Daher ist schnelles Arbeiten gefragt.
- Darauf achten, dass der Teig nicht zu kalt ist, sonst lässt er sich nicht durch die Gebäckpresse drücken. Ist der Teig zu bröselig, dann für mehr Feuchtigkeit etwas Milch zugeben, für mehr Geschmeidigkeit noch etwas Butter.
Nährwert pro Portion
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