Eier in scharfer Paprikasauce

Name: Eier in scharfer Paprikasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Basmati-Reis; 4 Stk Eier; 0.5 Dose geschälte, gewürfelte Tomaten (425 ml); 0.5 Stk große, rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Chilischote; 1 Prise Salz; 6 Zweig Thymian; 1 Prise Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (4 Stimmen)

Für einen Tag ohne Fleisch passen diese Eier in scharfer Paprikasauce. Ein einfaches Rezept aus der feurigen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Eier
0.5	Stk	große, rote Paprikaschote
1	Stk	rote Chilischote
2	EL	Olivenöl
0.5	Dose	geschälte, gewürfelte Tomaten (425 ml)
100	g	Basmati-Reis
6	Zweig	Thymian
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Gemüse Kochen Österreich Vegetarisch scharfe Rezepte Ei Rezepte

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls sehr klein würfeln.

Schritt 2

Chili putzen, aufschneiden, Kerne und Scheidenwände entfernen, und die Schote sehr klein schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und die Chilistückchen darin 2 Minuten andünsten, dann die Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 4

Reis nach Packungsanleitung garen. Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken, 2/3 davon in die Paprikasauce geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Schritt 5

die Eier wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Eier halbieren. Die Eier, Reis und Sauce auf Teller anrichten und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.