Dolce carbone
Bei dem Rezept dolce carbone "süße Kohle" handelt es sich um italienische Weihnachtskekse, welche die gute Weihnachtshexe La Befana den schlimmen Kindern bringt. Die Braven bekommen hingegen Amarettini.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 5 | Tr | Zitronensaft |
| 500 | g | Kristallzucker |
| 120 | ml | Wasser |
| 25 | ml | Gel-Lebensmittelfarbe (schwarz) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Das Eiklar mit dem Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren und anschließend gut durchmixen. Der Eischnee soll eine feste Konsistenz bekommen und nicht mehr tropfen.
Schritt 2
Den Kristallzucker mit dem Wasser in einem beschichteten Topf (ohne umrühren) erhitzen. Dabei sollte eine Temperatur von ca. 130 Grad erreicht werden (nicht höher), am Besten mit einem Speisenthermometer kontrollieren. Danach kurz umrühren, die Masse sollte eine Konsistenz von nassem Sand haben und keinesfalls mehr flüssig sein.
Schritt 3
Nun den Eischnee und soviel Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Masse tiefschwarz ist.
Schritt 4
Eine Backform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Am Besten am kalten Balkon, zugedeckt für 2 Stunden, oder innen über Nacht, aushärten lassen. Danach in Kohlestücke brechen.
Tipps zum Rezept
- Besonders hübsch sehen die Kohlestücke aus, wenn man die Ränder in feinen Staubzucker drückt, so ergibt sich eine schöne aschefarbene Bruckkante.
- Gut verschlossen hält sich die süße Kohle ca. 5 Tage frisch.
Nährwert pro Portion
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