Dobosschnitte
In Wiener Kochbüchern finden sich schon Vorläufer der vom Zuckerbäcker Lajos Dobos verfeinerten und in Ungarn berühmt gewordene Dobosschnitte.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 200 | g | Feinkristallzucker |
| 120 | g | Mehl |
| 140 | g | Butter |
| 6 | Stk | Eier |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für die Glasur
| 70 | g | Schokolade |
| 150 | g | Feinkristallzucker |
| 20 | g | Butter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Dobosschnitte zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee verschlagen. Den Dotter mit der Hälfte des Zuckers vermengen und schaumig rühren. Abwechselnd den Schnee und das Mehl unter die Zucker-Dotter-Masse heben.
Schritt 2
6 Stück mit Butter gefettete und Mehl bestaubte Backbleche mit der Masse bestreichen. Sollte nicht höher als zwei Messerrücken sein. Wer nicht genug Backbleche zur Hand hat, kann die Teigplatten auch nacheinander backen.
Schritt 3
Bei 180°C Ober/Unterhitze hell backen.
Schritt 4
Die Butter und den restlichen Zucker in einer Schüssel im Wasserbad flaumig rühren. Schokolade mit etwas Vanille hinzugeben und glatt rühren. Danach die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Creme kalt rühren.
Schritt 5
Nun abwechselnd Teig und Creme schichten, bis am Ende ein Teigstück oben aufliegt.
Schritt 6
Danach für die Glasur 150g Zucker bräunen und 20g Butter beigeben. Kurz aufkochen und über die Dobosschnitte gießen.
Tipps zum Rezept
- Die Dobosschnitte kann auch ohne Glasur serviert werden.
Nährwert pro Portion
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