Diabetiker-Vanillekipferl

Name: Diabetiker-Vanillekipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 150 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eidotter; 90 g Fruchtzucker; 100 g Fruchtzucker mit Vanillearoma; 120 g geeriebene Mandeln; 150 g glattes Mehl; 200 g kalte Thea; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote (Mark davon); 100 g Vollkornmehl

von Tsambika, aktualisiert am 13.05.2026

4,4 (222 Stimmen)

Mit diesem tollen Rezept von die Diabetiker-Vanillekipferl ist Weihnachten für alle gerettet.

Zutaten für 150 PortionPortionen

100	g	Vollkornmehl
150	g	glattes Mehl
120	g	geeriebene Mandeln
90	g	Fruchtzucker
1	Stk	Vanilleschote (Mark davon)
1	Prise	Salz
200	g	kalte Thea
3	Stk	Eidotter
100	g	Fruchtzucker mit Vanillearoma

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillemark und Salz mischen, Butter und Dotter zugeben. Alles zu einem Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Den Teig zu Rollen formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und Kipferl formen. Bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen. Noch warm in Fruchtzucker mit Vanillearoma wälzen.