Deftige Krautfleckerl

Name: Deftige Krautfleckerl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Essig; 400 g Fleckerl; 1 Stk Krautkopf (Weißes Kraut); 2 EL Kristallzucker; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schweineschmalz; 1 Stk Zwiebel

von snakeeleven, aktualisiert am 20.05.2026

2,6 (50 Stimmen)

Ein Lieblingsgericht der Österreicher sind deftige Krautfleckerl. Ein herrliches Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fleckerl
1	Stk	Krautkopf (Weißes Kraut)
100	g	Schweineschmalz
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Kristallzucker
1	TL	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen, waschen und das Kraut klein schneiden. Den Zucker im heißen Schmalz karamellisieren lassen. Die Zwiebel fein hacken, dazugeben und kurz anrösten, mit einen Teelöffel Essig ablöschen.

Schritt 2

Nun das klein geschnittene Kraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt, auf mittlerer Stufe, etwa 30 Minuten weich dünsten.

Schritt 3

Die Fleckerl in einem Topf reichlich Salzwasser weich kochen, abseihen und unter das gedünstete Kraut mischen. Noch ein paar Minuten dünsten lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

632

Fett

28 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

80 g

Autor

snakeeleven

User

Kommentare

Billie-Blue am 29.03.2023 um 11:04 Uhr

Krautfleckerl sind für mich eine klassische österreichische Hausmannskost. Ich mache dieses auch gerne nach diesem Rezept. Ich gebe auch eine Prise Paprikapulver dazu.

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