Das Wiener Backhendl
aktualisiert am 01.02.2026
Das Wiener Backhendl ist ein wahrer Genuss, durch die knusprige Panier bleibt das Fleisch sehr saftig. Hier das Original - Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Huhn |
| 150 | g | Mehl (glatt) |
| 150 | g | Brösel |
| 2 | Stk | Ei |
| 1 | Tasse | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Wiener Backhendl zuerst das Huhn in acht Teile teilen und die Haut abziehen. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Mehl, Brösel und Eier jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Nun die einzelnen Hühnerteile zuerst in Mehl wenden, dann im versprudelten Ei und zum Schluss mit den Bröseln panieren und fest andrücken.
Schritt 3
Ausreichend Öl in einem Topf erhitzen. Die Hendlstücke vorsichtig einlegen und schwimmend im Öl bei kleiner Hitze langsam 10 Minuten goldbraun backen. Wenden und auf der anderen Seite weitere 10 Minuten fertigbacken.
Nährwert pro Portion
kcal
772
Fett
11 g
Eiweiß
56 g
Kohlenhydrate
109 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 08:04
von Halbmondchen
am 01.09.2026 07:35
von Paradeis
am 01.09.2026 07:34
von Paradeis
am 01.09.2026 06:20
von Pesu07
am 01.09.2026 06:17
von Pesu07
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Katerchen
Wie groß muss die Tasse Öl sein, wenn die Stücke schwimmend ausgebacken werden sollen? Kann man es alternativ auch in der Heißluftfriteuse backen?
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
im Text steht ausreichend Öl und schwimmend, je nach Topfgröße soviel Öl verwenden, dass die Backhendlstücke bei mehrmaligem Wenden schön goldbraun ausgebacken werden.
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Ich muss sagen DAS WIENER BACKHENDL entspricht durchaus auch einer meiner verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Auf Kommentar antworten