Croissants francais

Name: Croissants francais
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 1 Pk Germ; 50 g Kristallzucker; 400 g Mehl (glatt); 0.25 l Milch; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (34 Stimmen)

Diese Croissants francais werden nicht wie gewohnt aus einem Blätterteig zubereitet. Bei diesem Rezept kommt ein Germteig zum Einsatz.

Zutaten für 12 PortionPortionen

400	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Germ
0.25	l	Milch
50	g	Butter
50	g	Kristallzucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Eidotter

PortionPortionen

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Frühstück Backen Einfach Frankreich Germteig 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Einen Teig bereiten, indem man das Mehl mit der Milch, der Butter, dem Zucker und dem Salz gut abrührt. Danach die Germ kurz in lauwarmem Wasser auflösen und darunterrühren. Alles zu einem festen Germteig kneten, mit einem Geschirrtuch zudecken und 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Danach aus dem Teig 12 Kugeln formen und auswalken. Die länglichen Teigfleckchen nun einrollen und die Enden zu einem Halbkreis formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit dem versprudelten Dotter bestreichen und bei 200° ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Nährwert pro Portion

kcal

188

Fett

5 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

30 g

Kommentare

sssumsi am 02.08.2017 um 11:45 Uhr

das ist aber ein ganz normaler germteig, oder? kann mir nicht vorstellen, dass dieser teig schichten bekommt, wie man es bei croissants gewohnt ist.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 08.08.2017 um 06:56 Uhr

ja, ist ein Germteig die etwas andere Variante von einem Croissant. Die Schichten wie beim Blätterteig entstehen dabei nicht. wir haben es nochmals im Kurztext angeführt, damit kein Missverständnis aufkommt. lg