Chorizo Ravioli mit Rucola
Die Chorizo Ravioli verzaubern Ihre Gäste im Handumdrehen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein wunderbares Gericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 5 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
| 5 | EL | Butter (zerlassen) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (firsch, fein geschnitten) |
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 200 | g | Hartweizengrieß |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | ml | Wasser |
Zutaten für die Fülle
| 110 | g | Chorizo |
| 60 | g | Rucola |
| 200 | g | Ricotta |
| 2 | TL | Basilikumpesto |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Ravioliteig werden alle Zutaten mit einem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig geknetet, danach wird er zugedeckt für 30 Minuten rasten gelassen.
Schritt 2
Nun wird der Chorizo für die Fülle klein geschnitten und im Olivenöl für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze angeröstet. Dann wird die Pfanne von der Hitze genommen und auskühlen gelassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit wird er Rucola klein geschnitten und danach wird die Wurst mit den restlichen Zutaten vermischt und mit Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
Schritt 4
Der Teig wird nun mit einer Nudelmaschine dünn ausgerollt, runde Kreise ausstechen. Die Fülle wird mit einem Löffel auf den einzelnen Kreisen verteilt, zuklappen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Schritt 5
Im Anschluss werden die Ränder angedrückt und mit einem Teigrad werden eckige Ravioli geformt.
Schritt 6
Die Ravioli werden in leicht kochendem Salzwasser je nach Größe für etwa 3-5 Minuten ziehen gelassen.
Schritt 7
Zum Schluss werden die Ravioli gut abgetropft, in zerlassener Butter geschwenkt und mit dem Parmesan und Schnittlauch bestreut.
