Chili sin Carne
Eine vegane Alternative zum klassischen Chili - reich an Geschmack, mit Bohnen, Gemüse und feinen Gewürzen, ist dieses pflanzliche Gericht perfekt für jede Mahlzeit.
Köchin: Laura Theuretzbacher
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 200 Gramm Soja-Granulat
- 400 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Stück große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 Prise Salz
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 Gramm)
- 1 Stück vegane, Bitter-Schokolade (ca. 20 Gramm)
- 1 Dose Mais (ca. 300 Gramm)
- 1 Dosen Kidneybohnen (ca. 400 Gramm)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
Zutaten für den Joghurt-Dip:
- 200 Gramm Soja-Joghurt (natur oder Mandel-Joghurt oder Hafer-Joghurt)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1/2 Stück Zitrone (den Saft)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
Chili sin Carne ist die vegane Variante des klassischen Chili, und obwohl es ohne Fleisch zubereitet wird, bietet es ein genauso kräftiges und herzhaftes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Schärfe, Würze und aromatische Tiefe in sich vereint.
Lauras Rezept ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine äußerst gesunde und nachhaltige Mahlzeit. Bohnen und Mais liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und viele Vitamine. Das Gericht ist zudem leicht anpassbar: Man kann die Schärfe nach Belieben variieren und es mit zusätzlichen Zutaten wie Linsen noch gehaltvoller zubereiten.
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