Carpaccio vom Seewolf
aktualisiert am 15.09.2025
Carpaccio vom Seewolf dient perfekt als Vorspeise oder auch als Zwischengang. Dieses köstliche Rezept mit Fisch wird Sie begeistern.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Seewolf-Filet |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Bund | glatte Petersilie |
| 0.5 | Bund | Thymian |
| 0.5 | Bund | Oregano |
| 100 | g | Sardellenfilets |
| 0.25 | l | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Cognac nach Belieben |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Seewolf-Filet mit einer Pinzette entgräten und für etwa 2 Std. in den Gefrierschrank legen.
Schritt 2
Den Knoblauch schälen. Die Petersilie, den Thymian und das Oregano waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Schritt 3
Die Sardellenfilets kalt abspülen und mit den Kräutern und 200 ml Olivenöl im Mixer pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Cognac abschmecken.
Schritt 4
Das Seewolf-Filet aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Brotschneidemaschine hauchdünn aufschneiden.
Schritt 5
Vier Teller mit dem restlichen Olivenöl einpinseln, Die Seewolfscheiben rosettenartig darauf legen und die Sauce dazu reichen.
Tipps zum Rezept
- Mit Toast servieren
Wein & Getränketipp
- Champagner
Nährwert pro Portion
kcal
728
Fett
64 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
3 g
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