Butterstangerl mit Eisbelag

Name: Butterstangerl mit Eisbelag
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Butter; 1 Stk Dotter; 140 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 1 EL Wein; 1 Msp Weinstein-Backpulver; 1 Stk Eiklar; 150 g Staubzucker

von Julia-K, aktualisiert am 27.11.2025

4,2 (78 Stimmen)

Butterstangerl mit Eisbelag sind nicht nur einfach, sie gelingen bestimmt; probieren Sie dieses Rezept einmal aus.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Dotter
140	g	Butter
140	g	Mehl, glatt
1	EL	Wein
1	EL	Schlagobers
1	Msp	Weinstein-Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten für den "Eisbelag"

1	Stk	Eiklar
150	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen, Backrohr bei 170 °C vorheizen.

Schritt 2

Zuerst Dotter, Butter, Mehl, Wein, Schlagobers, Weinstein und Salz mit vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach mit einem länglichen Keksausstecher Stangerl ausstechen.

Schritt 3

Nun für den „Eisbelag“ ein Eiklar mit der Hälfte des Staubzuckers zu Schnee schlagen, mit dem restlichen Staubzucker steif schlagen und auf den Stangerln verteilen. Etwa 12 Minuten backen.