Butternockerl
aktualisiert am 25.07.2026
Das Rezept für die Butternockerl stammt direkt aus Omas Küche. Sie schmecken köstlich in einer kräftigen Rindersuppe mit viel Schnittlauch.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 100 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Weizenmehl (glatt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Eier,
100
g Butter (zimmerwarm),
1
Msp Muskatnuss (gemahlen)
Die Eier zuerst trennen. Dann Eidotter, Butter und Muskatnuss mit einem Handmixer schaumig rühren.
Schritt 2
4
Stk Eier,
1
Prise Salz,
150
g Weizenmehl (glatt)
Eiklar und Salz zu einem steifen Eischnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Ei-Butter Masse heben.
Schritt 3
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Masse mit einem Esslöffel Nockerl ausstechen und in das Salzwasser einlegen.
Schritt 4
Auf kleiner Flamme 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Am besten frisch in der Suppe genießen.
Tipps zum Rezept
- Auch Kräutersalz kann anstellen des normalen Salzes verwendet werden. Das gibt den Nockerln eine feine, würzige Note.
- Die Nockerln mit einem in Wasser getauchten Esslöffel abstechen, so klebt der Teig nicht.
Nährwert pro Portion
kcal
392
Fett
26 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
28 g
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Kommentare
Artelsmair
Solche BUTTERNOCKERL habe ich noch nie zubereitet hören sich aber sehr gut an, werde ich mal ausprobieren.
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puersti
Für eine klare Suppe passen diese Butternockerl sehr gut. Aber ich gebe gerne etwas Kräuter dazu im Winter auch ein selbstgemachtes 3-Kräuter-Salz.
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Katerchen
Wenn es frischen Bärlauch gibt, dann hacke ich den Bärlauch sehr klein und gebe ihn in den Teig. Das kann man auch mit Petersilie machen.
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Katerchen
Die Butternockerl kommen bei uns nicht nur in eine gute Rindersuppe sondern auch in einen Linseneintopf. Da mache ich die Nockerl kleiner.
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Pesu07
Gute Idee, die Butternockerl auch zu Linseneintöpfe und zu ähnlichen Gerichten zu servieren. Das passt geschmacklich sicherlich gut dazu.
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wiener-schnecke
Schmeckt am besten in einer deftigen Rindssuppe oder auch in einer kräftigen Gemüsebrühe mit frischen Karotten und Schnittlauch!
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alpenkoch
ein richtig österreichisches Essen. Die Butternockerl hat es auch mit Pilz - Eierspeise und vielen frischen Kräutern vermischt, bei unserer Nachbarin gegeben.
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Pesu07
Für mich gehört noch fein gehackter Petersilie in den Nockerlteig dazu. Da sich die Butternockerl sehr gut zum Einfrieren eignen, mache ich immer mehr. Hab so schnell eine Suppeneinlage.
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Heinrich45
Butternockerl hat es früher auch immer bei meiner seeligen Großmutter gegeben. Als Kinder wäre uns Fleisch immer lieber gewesen, heute esse ich sowas auch gerne
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martha
Auch mit Knoblauchsalz gewürzt habe ich sie schon probiert und waren geschmacklich als Einlage in einer Spinatsuppe sehr gut.
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Silviatempelmayr
Mit dem kräutersalz schmecken sie uns echt hervorragend. Ich habe bisher nur Petersilie dazu verwendet.
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