Butternockerl

Name: Butternockerl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier (Größe M); 2 EL Milch; 1 TL Salz; 160 g Weizenmehl (griffig)

aktualisiert am 06.05.2026

4,5 (236 Stimmen)

Diese Butternockerl schmecken in einer klaren Gemüsesuppe. Eine Rezept - Idee für das nächste Sonntagsmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier (Größe M)
100	g	Butter (weich)
2	EL	Milch
1	TL	Salz
160	g	Weizenmehl (griffig)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppeneinlagen Billig & Preiswert Grundrezepte Österreich Vegetarisch Hausmannskost

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier (Größe M)

Für die Butternockerl zuerst die Eier trennen und das Eiklar in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.

Schritt 2

100 g Butter (weich), 2 EL Milch, 1 TL Salz

In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit Dotter, Milch und Salz schaumig rühren.

Schritt 3

160 g Weizenmehl (griffig)

Dann das Mehl einrühren und mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben.

Schritt 4

Aus der Teigmasse mit einem Esslöffel Nockerl formen, in die leicht, köchelnde Suppe (z.B. Gemüsesuppe oder Rindsuppe) einlegen und für 8-10 Minuten köcheln lassen.